的宝库中，党参犹如一位温和敦厚的长者，不似人参般峻烈，却以平实之姿滋养着无数人的日常。作为补气养血的佳品，它默默走入千家万户的厨房，融入一汤一饭之间。这份温和的力量，正是现代人亚健康状态最需要的调养之道。

一、 识党参：知其性，明其效，方能用其长

1 核心禀性：

性味归经：味甘，性平。归脾、肺经。这是它最核心的特性，决定了它的作用方向（脾、肺）和温和的性质。

核心功效：健脾益肺，养血生。这是党参所有养生价值的根基。

健脾：增强脾胃运化功能，改善食欲不振、腹胀便溏、倦怠乏力。

益肺： 补益肺气，改善气短喘促、久咳虚喘、语音低微、易感风寒。

养血：促进气血生化，改善面色萎黄或苍白、头晕心悸等血虚症状。

生津：气足则能生津，改善津液不足导致的口渴、咽干等症状。

2 优势特点：

平和之性：相较于人参的峻补，党参力道更温和，补而不燥，不易上火，更适合日常调理、慢性虚弱、以及体质偏弱或虚不受补的人群长期使用。这是它作为食疗主角的最大优势。

气血双补： 既能补气（脾肺之气），又能通过补气间接生血，对气血两虚者尤为适宜。

性价比高： 相对于人参、西洋参等，党参价格更为亲民，是大众养生的理想选择。

3 适用人群（基于功效）：

脾胃气虚：食欲差、饭后腹胀、大便不成形、精神疲倦、四肢无力者。

肺气不足：容易感冒、咳嗽声音低弱、气短（活动后加重）、自汗（白天不活动也出汗）者。

气血两虚：面色差（萎黄或苍白）、唇色淡、头晕眼花、心慌心悸、失眠多梦、月经量少色淡者。

病后、产后、手术后体虚，需要温和调养者。

长期劳心劳力，处于亚健康状态，感觉“虚”但又说不清具体哪里虚者。

4慎用与禁忌（重中之重）：

实证、热证忌用：如外感发热（感冒发烧）、高热、急性感染（如嗓子肿痛、牙龈肿痛）、便秘口臭、舌苔黄厚腻等。此时进补如同“火上浇油”。

气滞湿盛慎用：本身有脘腹胀满、胸闷、痰多、舌苔厚腻等表现，单独用党参可能加重“堵”的感觉。常需配伍行气化湿药（如陈皮、砂仁）。

过敏体质者：对桔梗科植物（党参属桔梗科）可能过敏者慎用。

与藜芦相反（配伍禁忌）： 中药“十八反”中明确党参反藜芦，绝对不可同用。

孕妇、哺乳期妇女、儿童： 应在专业医师指导下使用，不宜自行大量长期服用。

二、 选党参：辨优劣，识炮制，关乎疗效

1 常见种类：

潞党参：主产山西（古潞州），传统道地药材。条长粗壮、肉质肥厚、横纹明显、味甜渣少，品质最佳。

纹党参：主产甘肃文县等地。表面环状横纹特别密集清晰，品质亦佳。

台党参：主产山西五台山周边。品质接近潞党。

白条党参：加工时刮去外皮，呈黄白色。口感更甜润，药性相对平和，更适合日常食疗。

野生党参：极少见，效力通常更强，价格昂贵。

2 挑选优质党参（一看、二闻、三尝）：

看：

形态：条粗壮、完整、顺直少分叉（“狮子头”盘大者为佳）。根头部有多数疣状突起的茎痕（“狮子盘头”）。

色泽： 表皮土黄色或灰棕色（白条党呈黄白色）。断面黄白色，有放射状纹理（“菊花心”），中心有时有浅黄色圆心。

质地： 干燥、坚实、柔韧不易折断。无霉变、虫蛀、焦黑。

闻：具有党参特有的清香气（类似奶香或土腥气），无异味、酸味、霉味。

尝：口嚼少量，味甜（潞党、纹党甜味浓郁）、无苦味、麻舌感，渣滓少者为佳。硫磺熏过的可能有酸味或刺喉感。

3 炮制品选择：

生党参： 洗净晒干切片。偏于生津养血。日常煲汤泡茶多用此。

炒党参： 麸皮炒制。健脾止泻作用增强，更适合脾虚便溏者。

蜜炙党参：蜂蜜炙制。润肺止咳作用增强，更适用于肺虚久咳者。口感也更香甜。

食疗建议：生党参和蜜炙党参最常用。生党普适性强；蜜炙党口感风味更好，尤其适合汤羹糖水。

三、 用党参：融入三餐，滋养身心（核心：实用食谱）

原则：循序渐进，贵在坚持。每次用量一般 10-30克。一周2-3次为宜，不必天天吃。结合自身体质和季节调整。

(一) 温润汤羹篇：滋养脾胃，润泽身心

1 经典基石：党参黄芪鸡汤（健脾益肺，提升正气）

材料（3-4人份）：党参20克，黄芪15克，老母鸡半只（或鸡骨架1副+鸡腿2个），生姜5片，红枣5-8颗（去核），枸杞一小把（约10克），清水适量（约25升）。

做法：

1 鸡块焯水洗净，去除血沫。党参、黄芪稍冲洗（勿久泡）。

2 所有材料（除枸杞外）放入砂锅/炖盅，加足量冷水。

4 出锅前15分钟加入枸杞和适量盐（盐最后放，避免肉质变柴）。

养生点睛：

老母鸡： 性温，补虚劳，滋养气血。

红枣、枸杞： 养血安神，调和味道。

关键在“慢炖”：小火慢炖才能充分释放药材精华，汤色清澈不浊，味道醇厚甘甜。

适合人群：气虚乏力、易感冒、产后术后体虚、面色无华者。秋冬进补佳品。

2 家常之选：党参红枣排骨汤（健脾养血，温和滋补）

材料（3-4人份）： 党参15克，红枣8-10颗（去核），猪肋排500克，生姜3片，枸杞10克，清水适量（约2升）。

做法：

1 排骨冷水下锅焯水，洗净沥干。

2 党参稍冲洗，红枣去核（不易上火）。

3 排骨、党参、红枣、姜片放入锅中，加足量水。

4 大火烧开，转小火慢炖 15小时。

5 加入枸杞再炖10-15分钟，加盐调味即可。

养生点睛：

排骨： 提供优质蛋白和钙质，性质平和，易于吸收。

去核红枣： 减轻燥性，更温和。

适合人群： 日常保健，气血不足，睡眠不佳，学生、上班族疲劳恢复。

3 滋阴润燥：党参玉竹沙参瘦肉汤（气阴双补，秋燥克星）

材料（3-4人份）：党参15克，玉竹15克，沙参15克，麦冬10克，猪瘦肉300克（切块），无花果干3-4个（可选增甜），生姜2片，清水适量（约2升）。

做法：

1 瘦肉焯水洗净。药材稍冲洗。

2 所有材料放入锅中，加水。

3 大火烧开，转小火慢炖 15-2小时。加盐调味。

养生点睛：

党参： 补气，推动津液生成与输布（气能生津）。

瘦肉：滋阴润燥而不油腻。

此汤特点：汤水清润甘甜，补气不燥，滋阴不腻。特别适合干燥季节（秋季尤佳）、长期说话（教师、销售）、熬夜伤阴、口干咽燥、干咳少痰者。

(二) 养生粥糜篇：晨起滋养...

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