老板娘被欺负？我一开口，全网炸了！

“太好吃了！”

一声压抑不住的惊叹，从林薇口中发出。

此刻的她，已经完全忘记了自己之前对这股味道的恐惧和嫌弃。

一张俏脸因为辣椒的刺激和美味的冲击而微微泛红，额头上渗出了细密的汗珠。

她学着周围食客的样子，将一整筷子裹满了汤汁的米粉，毫不淑女地“嗦”进嘴里，腮帮子被塞得鼓鼓的，幸福得眼睛都眯成了一条缝。

“凡哥！这个汤！这个腐竹！还有这个酸笋！脆脆的，酸酸的，一点都不臭！这真的是螺蛳粉吗？我以前吃的那些到底是什么东西啊！”

她含糊不清地嚷着，手里的筷子一刻不停，仿佛要将过去二十多年对螺蛳粉的误解，都在这一碗里弥补回来。

她的反应，是这碗93分神作最好的注脚。

直播间的弹幕，在经历了短暂的集体失语后，也彻底疯了。

【93分！我看到了！怪哥的瞳孔地震了！又一个93分！阳朔的神是米粉，柳州的神是螺蛳粉吗？！】

【破案了！世纪悬案终于破案了！正宗的螺蛳粉真的不臭！是鲜香！我们都被那些‘狠活粉’给骗了！】

【对不起，柳州！我给你道歉！我不该叫你‘臭臭粉’之城！】

【我宣布，从今天起，‘臭’字从螺蛳粉的形容词里除名！以后谁再说螺蛳粉臭，我就把怪哥这段录播甩他脸上！】

【老板娘牛逼！一个人，一间店，为一座城的名菜正名！这才是真正的大宗师！】

江凡缓缓放下筷子，长长地呼出了一口气。

那股滚烫的、混杂着鲜香酸辣的气息，从胸腔里涌出，带走了所有的疲惫和寻觅的焦灼，只剩下极致的满足。

他看向后厨。那位被弹幕称为“老板娘”的中年女人，不知何时已经走了出来，正靠在门边，抱着双臂，面无表情地看着他们。

但江凡从她那平静的眼神深处，捕捉到了一丝不易察觉的、如释重负般的欣慰。

显然，她听到了林薇和江凡的对话。对于一个坚守本味的匠人来说，食客发自内心的认可，胜过千言万语。

江凡站起身，对着她，诚恳地鞠了一躬。

“老板娘，谢谢您。您这碗粉，让我对螺蛳粉有了全新的认识。”

女人脸上的线条柔和了一些，她摆了摆手，语气依旧平淡：

“我只是做了我该做的事。我阿爸教我的时候就说了，我们家的粉，汤是魂，螺是骨，容不得半点马虎。东西做砸了，对不起的，是这碗里每一个活生生的石螺。”

这番话，朴实，却掷地有声。

就在店里气氛一片祥和，江凡准备深入聊几句这碗粉背后的故事时，店门“哐当”一声，被粗暴地推开了。

几个流里流气的年轻人簇拥着一个穿着花衬衫、戴着大金链子的胖子，大摇大摆地走了进来。为首的胖子一进门，就用他那被烟酒浸透的嗓子嚷嚷起来：

“哟，阿兰姐，生意不错嘛！还有外地游客来光顾啊？”

他的目光在江凡和林薇身上扫过，带着一丝不加掩饰的轻蔑。

老板娘——阿兰姐的脸色，瞬间沉了下去，眼神也重新变得锐利冰冷。

“王胖子，我这里不欢迎你，有事说事，没事赶紧滚。”

被称作王胖子的男人嘿嘿一笑，毫不在意地拉了张椅子，一屁股坐下，把桌子震得一晃。

“阿兰姐，别这么大火气嘛。我今天来，是来跟你谈合作的。你看你这店，又小又破，一天到晚能卖几碗粉？我呢，在步行街那边开了个‘网红螺蛳第一臭’，连锁都开了三家了，天天排队。我这是看在老街坊的面子上，想拉你一把。”

他翘起二郎腿，弹了弹烟灰，一副施舍的口吻：

“把你的汤底方子卖给我，我给你这个数。”

他伸出五根肥硕的手指，

“五十万。或者，你把店盘给我，以后每个月我给你发退休金。怎么样？够意思吧？”

店里原本还在嗦粉的几个老街坊，都停下了筷子，敢怒不敢言地看着这一幕。

林薇也皱起了眉，小声对江凡说：“这人怎么这样啊？强买强卖吗？”

江凡的眼神，冷了下来。他看出来了，这是典型的劣币驱逐良币。

那个王胖子，显然就是附近那些“狠活螺蛳粉”店的店主，靠着夸张的“臭味”和营销手段吸引眼球，现在，他把主意打到了这家坚守传统的正源老店头上。

“王德发，我再说一遍，我的店，我的方子，是我家三代人的心血，给多少钱都不卖。”

阿兰姐的声音不大，但每个字都像钉子一样，充满了不容置疑的决绝。

“你那些用化学膏剂和烂笋子兑出来的东西，别拿来脏了我的地方。滚！”

“给脸不要脸！”

王胖子的脸色瞬间变得狰狞，他猛地一拍桌子，站了起来。

“臭婆娘，你别不识抬举！现在这个时代，谁还跟你讲究什么慢火熬汤？大家就认那个味儿！你的粉不臭，你就是不正宗！你这是欺骗消费者！”

他指着江凡和林薇，对身后跟着的一个拿着手机、似乎在直播的小弟喊道：

“来，拍下来！让大家看看！这就是传说中的‘正宗’螺蛳粉，一点螺蛳味都没有！老板娘还承认自己不做臭的！大家评评理，这是不是挂羊头卖狗肉？”

这一招，阴险至极。他这是要利用大众“螺蛳粉就该臭”的刻板印象，来毁掉阿兰姐的声誉。

阿兰姐气得浑身发抖，嘴唇紧抿，却不知该如何反驳这种歪理。她一生只会埋头做好自己的粉，哪里是这种地痞流 氓的对手。

就在王胖子得意洋洋，以为自己胜券在握的时候，一个平静的声音，从旁边响了起来。

“老板，你刚才说，这碗粉，没有螺蛳味？”

说话的，是江凡。

他不知何时，已经重新打开了直播，并将镜头对准了王胖子那张油光满面的脸。

王胖子一愣，随即嗤笑道：

“怎么，小子，你想当英雄？我告诉你，这碗粉清汤寡水的，连我们店里洗锅水都比它有味！”

“是吗？”

江凡笑了。那笑容，在王胖子看来，充满了嘲讽。

“既然你这么有自信，那我们不妨来聊聊，什么叫‘螺蛳味’。”江凡站起身，不疾不徐地走到王胖子面前，声音通过直播，清晰地传遍了全网。

“真正的螺蛳味，是上好的石螺和猪骨，经过至少十二个小时的熬煮，蛋白质和风味物质充分溶解到汤里，形成的一种复合型的、醇厚的鲜味。它鲜，但不腥，浓，但不浊。”

他指了指阿兰姐后厨的方向，“这叫‘本味’。”

“而你所谓的‘螺蛳味’，”

江凡的目光陡然变冷，像两把手术刀，剖开了王胖子虚张声势的外壳，

“是用工业合成的‘螺蛳香精’和‘骨汤膏’，加上大量的味精和增鲜剂，在开水里搅和出来的。那种味道，直白、霸道，喝完之后，舌头发麻，喉咙发干。那不叫‘螺蛳味’，那叫‘化学味’。”

他顿了顿，声音提高了几分，充满了力量。

“至于你引以为傲的‘臭’。阿兰姐用的，是嫩笋尖，用传统陶罐，加盐水，在恒温下，足足发酵四十五天。这样的酸笋，闻起来是乳酸发酵的清香，吃起来是爽脆的酸爽。这叫‘发酵’。”

“而你的‘臭’，是用最便宜的、已经纤维化的老竹笋，为了缩短...

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