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第21章 发馒头（第1页）

义乌商报乡土美食——《吴店馒头蓼花香》部分摘录：

用蓼花作曲发酵的吴店馒头，有着百年历史，相比北方馒头，发酵更极致柔软，回弹是其独特之处，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初，入口松软有韧劲。义乌土话“馒头好身皮”，馒头好坏看表皮。吴店馒头表面光滑平整滚圆，要经过制曲、做酒、和面、揉面、成型、预热、笼蒸、出笼、盖章等多道工序，每道工序都采用自然食材和传统制作。“梧桐落，蓼花秋，秋水鹭飞红蓼晚；数枝红蓼醉清秋，秋波红蓼水，夕照背芜岸。”蓼草多分枝，茎秆略带红紫色，开淡红色或白色花絮。吴店馒头酒曲的成分，主要就是来自此植株。馒头里隐含着一个“发”字。在义乌，吴店馒头特别在春节期间，是用于宴请时必不可少的传统喜庆点心。

2024年6月21日第一次吃到慈姑这种东西，还是专门从云南运过来的，其实在良渚植物食谱中是很常见的，口感也很不错，软糯。《东医宝鉴》载：“捣敷肿毒痈上即消，水煎服亦效。”慈姑球茎可入药。具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤善利湿通淋，善治血淋，对主症为小便涩痛有血、血热者，尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者，慈姑因其苦寒之性凉血清热，故对上述症状疗效很好。在《千金要方》中载，慈姑亦善下石淋。《新修本草》中载，慈姑可“主百毒，治产后血闷，攻心欲死，产衣难下出等症”。《滇南本草》中载，慈姑可“厚肠胃、止咳嗽”，可治咳嗽致痰中带血、喀血、呕血等症。《岭南采药录》中载，慈姑以盐渍之，可治疗癫狗咬伤；以盐渍慈姑揭敷，可治牛程蹇（石硬）。《湖南药物志》中载，慈姑由于其行气血、清热止痛之功，可治胃气痛、赤眼肿痛、小儿疳积、脱肛等症。《全国中草药汇编》中载，慈姑有消肿散结之功，外用可治毒蛇咬伤。《福建药物志》中载，慈姑可治乳腺结核、骨膜炎、睾丸炎。《本草纲目》载：慈姑气味苦、微寒、无毒。它可消解恶疮丹毒，并能有厚肠胃，止咳嗽。治肿毒或软组织、红肿热痛，将生慈姑洗净捣烂，加少许生姜汁，调匀敷用，每天更换二次，有相当疗效。

23日做了抑郁自评量表（SdS）和焦虑自评量表（SAS），分数正常，没有问题。去吃了另一家素满香素食店，比上次吃的那家更加好吃，其实吃素食也不是说吃斋，或者是杜绝吃肉，而是古代正常也不咋能天天吃到肉，环保一点好吗？吃多少、拿多少，杜绝浪费，浪费食物的生命等同残杀。

六月底刺儿菜都老了，是低脂高蛋白的野菜。有清热解毒，消炎止血以及恢复肝功能的作用。捣烂之后外敷，对消肿祛瘀也有效果。四月中下旬前比较鲜嫩，早了植株太嫩，一花开又就老了，人也是一样~

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