
在釜溪河中,鱼少而昂贵。 为了满足吃鱼的欲望,民间就盛行用泡辣椒,泡酸菜,泡姜,泡蒜切碎,用烹鱼的方法模仿烧鱼的菜,这种无鱼似吃鱼的家常菜自贡人称“假鱼海椒”。 如今,发源于盐都自贡的“假鱼海椒”而产生的“鱼香”风味,以浓郁的香气飘香世界,已被四川各地广泛运用并发展出“鱼香”系列菜式,已成为传统川菜中最有名的代表菜。 但是,这个时空却对这道鼻祖意义的菜失传了。 这道菜必须以鱼腥草(折耳根)为主料,搭配辣椒等调料制成的凉拌菜。 因鱼腥草的特殊气味和食用习惯差异,该菜在川菜体系中的传承受到限制。 第七道菜:神仙鸭子。 光是看名字就觉得仙气飘飘。 且这道菜并非鲁菜中的神仙鸭子,而是川...
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