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第448章（第1页）
第448章
“关键在于包酥的手法。
有大包酥和小包酥两种，大包酥相对简单，小包酥则极其考验功力。”
他拿起另一块饼，轻轻掰开，露出层次分明的内部结构。
“看到了吗？这种层次，只有用小包酥的手法，反复擀制、折叠，才能达到。
每一层都薄如蝉翼，却又层层分离，入口即化。”
“没有二十年以上的功底，绝对做不出这个水平。”
钱守一老爷子听着陈品的专业解析，眼中闪过一丝欣慰。
陈品的表情却忽然变得严肃起来。
“但是......”
全场又是一静。
【又来了！
品神的经典但是！
】
【我就知道没这么简单！
快说快说！
】
陈品看着那盘福字饼，表情变得有些复杂，甚至带着一丝惋惜。
“它有一个致命的缺点。”
“什么缺点？”
主持人林菲忍不住问道。
陈品视线落在钱守一身上，声音低了下去：
“它太标准了。”
这个答案，让所有人都愣住了。
太标准了？
这也能算缺点？
“这道福字饼，从外观到口感，从工艺到味道，都做到了无可挑剔。
但正是这种技术上的无可挑剔，暴露了它的问题。”
陈品站了起来，声音在演播厅里回荡。
“它太规矩了。”
“每一道工序都严丝合缝，每一个细节都符合宫廷标准。
它不是为现代的食客做的，而是为三百年前紫禁城里的那位做的。”
“它像一件精美的文物，值得珍藏，值得尊敬，但它缺少了食物最重要的东西——”
他停顿了一下，目光扫过全场。
“温度。”
“人情的温度。”
“这道点心里，我吃不到制作者的情感，感受不到他想要表达的东西。
有的只是千百年传承下来的规矩和标准。”
“它是一个精准的复制品，但不是一道有生命力的美食。”
全场鸦雀无声。
钱守一老爷子听完，不但没有生气，反而对陈品深深一揖。
“知音难觅！
小友说得对，这手艺传到我这一代，确实只剩规矩，没了魂。”
他直起身子，苦笑道：
“您这番话，让老朽茅塞顿开。
食物当有温度，技艺当有灵魂。
老朽确实需要反思了。”
陈品也站起身，回了一礼：
“钱师傅您言重了。
您这手艺，是国宝级的文化遗产。
我只是觉得，既然是传承，就不应该只是复制，更应该有发展。”
他重新坐下，拿起话筒。
“所以，这道福字饼，我给的分数是——”
“93分！”
“这是一份值得尊敬的活化石，它代表了京式面点的历史与风骨。
但时代变了，食物也该有新的温度。”
全场爆发出热烈的掌声，为两位大师之间的惺惺相惜而感动。
【这对话太有深度了！
这才是真正的美食交流！
】
【品神不愧是品神，连批评都这么有水平！
】
【钱师傅也是真大师啊，虚怀若谷！
】
【突然觉得美食不只是好吃，还有文化和传承的意义！
】
就在这温馨的氛围中，又一声完成铃响起。
陈品刚准备再吃一块福字饼，听到铃声，无奈地放下了筷子。
“啧，这节奏，让不让人好好吃饭了？”
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